Aujourd'hui mercredi je vous propose un goûter rapide et facile à réaliser et surtout trop bon! Ma princesse m'a aidé à réaliser ces cookies (enfin, elle ce qu'elle préfère surtout c'est goûter... à chaque ajout d'ingrédient!) et bien sûr à les dévorer! C'est chez Nadine alias Madame Chocolat, que j'ai déniché la recette, et comme elle je les trouve parfaits car ni trop gras ni trop sucrés. En plus ils se conservent très bien dans une boîte en fer, même si, il faut bien le reconnaître, avec le chocolat encore un peu coulant à la sortie du four, ils sont à tomber!


Pour 15-20 cookies (selon la taille, 18 chez moi):

• 100 g de beurre mou
• 110 g de sucre
• 40 g de vergeoise brune
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf
• 200 g de farine
• 1 cc rase de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat (du chocolat au lait concassé pour moi)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre, la vergeoise et le sel. Ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter la farine et la levure. Incorporer les pépites de chocolat. La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux.
J'ai tout préparé avec le kitchenaid muni de la feuille.

Façonner des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et les déposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Enfourner et laisser cuire 10 à 15 min (12 chez moi).
Comme pour tous les cookies, ne vous fiez à l'aspect encore mou à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant.

Laisser ensuite refroidir sur une grille.

  Cookies chrunchy moelleux aux pépites de chocolat

Je les avais évoquées en vous présentant mon mascarpone maison, les voilà enfin! Je parle bien sûr de mes verrines de tiramisu aux pommes légèrement caramélisées, un délice à la fois crémeux et aérien, le tout sur une couche de sablés bretons. Ultra gourmand!


Pour 6 belles verrines:

• 5 belles pommes
• 20 g de beurre
• 1 cs de sucre vanillé (ou 1 sachet)
• 3 oeufs
• 300 g de mascarpone (maison ou pas)
• 50 g de sucre
• 9 palets bretons (maison, c'est encore meilleur!)
• caramel au beurre salé (maison tant qu'à faire!)

Peler les pommes et les détailler en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les pommes saupoudrées de sucre vanillé. Laisser caraméliser à feu moyen puis réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre de façon à faire mousser l'ensemble. Ajouter le mascarpone et bien fouetter. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Concasser grossièrement 6 palets bretons et les répartir dans le fond des verrines. Ajouter 1 cs de pommes puis napper d'une bonne cuillerée de caramel au beurre salé (si nécessaire, le chauffer légèrement au micro-ondes pour qu'il soit moins dur). Répartir la moitié de la mousse au mascarpone dans les verrines.
Concasser les 3 derniers palets et les placer dans les verrines, surmontés du reste de pommes et de mousse au mascarpone. Placer au réfrigérateur au moins 3-4h.

Au moment de servir, napper le dessus de chaque verrine avec un filet de caramel au beurre salé.

  Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé