Un classique que ce dessert breton, et pourtant c'est la première fois que j'en faisais un! Face à la multitude de recettes, plus ou moins similaires, j'ai opté pour celle de mon livre thermomix "A table avec Thermomix!" qui regorge de délicieuses recettes.
Ici le robot ne sert qu'à mélanger tous les ingrédients, vous pouvez bien sûr faire cette étape à la main, avec un fouet et un saladier.


Pour 6 personnes:

• 300 g de pruneaux dénoyautés
• 100 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 4 oeufs
• 50 g de rhum ambré (perso, j'ai remplacé par du thé noir à la vanille Comptoir des Saveurs)
• 1/2 l de lait
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre pour le moule (facultatif si vous utilisez comme moi un moule en silicone)

Faire tremper les pruneaux dans le rhum ou le thé pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Égoutter les pruneaux et conserver le jus de macération.

Dans le bol du thermomix, mettre tous les autres ingrédients ainsi que le jus puis mixer 1 min à vitesse 4.

Beurrer le plat si nécessaire et y verser la préparation. Répartir les pruneaux et enfourner pendant 50 min à 180° (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Laisser refroidir et démouler sur un plat.



  Far-aux-pruneaux1.pdf

• 130 g de lait
• 1/2 cc de sel
• 25 g de miel de châtaignier Quai Délices
• 25 g de beurre mou
• 250 g de farine T45 (Minoterie Marty, je vous en reparle plus bas)
• 1 cc de levure

Lancer le programme de la MAP.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Étaler la pâte avec la paume de la main en un rectangle et répartir 75 g de pruneaux dénoyautés. Rouler la pâte en boudin et le déposer dans un moule à cake.

Laisser lever dans un endroit tiède pendant 50 min.

Badigeonner de blanc d'oeuf (ou de jaune, ou de lait) et enfourner dans le four froid programmé à 180° chaleur tournante et cuire 20 min.

A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.



  Pain-brioche-au-miel-et-aux-pruneaux1.pdf



Pour cette recette, j'ai utilisée la farine reçue de la Minoterie Marty (12).

- Florimeule T80
- Florimeule bio crème T80
- farine T45

Elle est de type 80 (et répond donc au Programme National Nutrition de Santé (PNNS 2)), et donne un pain à la mie plus typée, d'une texture "sauvage" et d'une belle couleur crème. La conservation du pain est également prolongée.
Une farine exceptionnelle pour un pain à l'ancienne ! Elle existe également en version biologique.

Mais la minoterie Marty, propose aussi une large gamme de farines traditionnelles ou pour pains spéciaux (7 céréales, seigle, 6 graines, maïs., etc), des farines pour pâtisseries (T45, finoise).