Mercredi 15 mai 2013
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Aujourd'hui mercredi je vous propose un goûter rapide et facile à réaliser et surtout trop bon! Ma princesse m'a aidé à réaliser ces
cookies (enfin, elle ce qu'elle préfère surtout c'est goûter... à chaque ajout d'ingrédient!) et bien sûr à les dévorer! C'est chez Nadine alias
Madame Chocolat, que j'ai déniché la recette, et comme elle je les
trouve parfaits car ni trop gras ni trop sucrés. En plus ils se conservent très bien dans une boîte en fer, même si, il faut bien le reconnaître, avec le chocolat encore un peu coulant à la
sortie du four, ils sont à tomber!
Pour 15-20 cookies (selon la taille, 18 chez moi):
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100 g de beurre mou
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110 g de sucre
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40 g de vergeoise brune
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1 pincée de sel
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1 oeuf
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200 g de farine
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1 cc rase de levure chimique
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100 g de pépites de chocolat (du chocolat au lait concassé pour moi)
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, malaxer le beurre avec le sucre, la vergeoise et le sel. Ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter la farine et la levure.
Incorporer les pépites de chocolat. La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux.
J'ai tout préparé avec le kitchenaid muni de la feuille.
Façonner des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et les déposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. Enfourner et laisser cuire 10 à 15 min (12 chez moi).
Comme pour tous les cookies, ne vous fiez à l'aspect encore mou à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant.
Laisser ensuite refroidir sur une grille.

Cookies chrunchy moelleux aux pépites de chocolat
Par Nad0511
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Mardi 14 mai 2013
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/2013 06:38
Je ne me lasse pas de tester de nouvelles recettes de brioche au hasard de mes découvertes sur les blogs, même si bien sûr j'ai mes
recettes fétiches que je refais régulièrement. Il faut dire aussi que j'ai une petite gourmande qui m'en
réclame bien souvent.
Ici c'est chez Yolande que je me suis servie (et ce n'est pas la première fois!) et encore une fois, c'était très réussi. Une belle brioche gourmande avec ses pépites de chocolat qui n'a pas fait long feu au
petit déj' et au goûter.
Mettre dans la cuve de la MAP:
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200 ml de lait
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2 oeufs
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1 cc de sel
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1 cc de vanille liquide (1 cs pour moi)
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70 g de sucre
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500 g de farine
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2 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte". Quand le pâton est formé ajouter 100 g de beurre en
morceaux. Laisser terminer le programme.
Sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Ajouter alors 100 g de pépites de
chocolat (du chocolat au lait concassé pour moi). Séparer la pâte en 16 boules de même taille et les disposer dans une moule à manqué (beurré si nécessaire, ici j'ai utilisé un
moule en silicone, donc pas besoin). Laisser lever au chaud pendant 1h.
Badigeonner la brioche de jaune (ici de blanc) d'oeuf puis saupoudrer de sucre perlé (j'ai oublié!). Enfourner dans le four froid (si
chaleur tournante, sinon préchauffer à 180°) et laisser cuire 20 min à 180°.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
Pas eu le temps de prendre une photo de la mie, Pauline était trop impatiente d'y
goûter!
Brioche hyper moelleuse aux pépites de chocolat
Par Nad0511
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Publié dans : Pains et viennoiseries
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Lundi 13 mai 2013
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/2013 06:55
Je les avais évoquées en vous présentant mon mascarpone maison, les voilà enfin! Je parle bien sûr de mes verrines de tiramisu aux pommes légèrement
caramélisées, un délice à la fois crémeux et aérien, le tout sur une couche de sablés bretons. Ultra gourmand!
Pour 6 belles verrines:
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5 belles pommes
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20 g de beurre
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1 cs de sucre vanillé (ou 1 sachet)
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3 oeufs
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300 g de mascarpone (maison ou
pas)
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50 g de sucre
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9 palets bretons (maison, c'est
encore meilleur!)
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caramel au beurre salé (maison tant qu'à faire!)
Peler les pommes et les détailler en dés. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les pommes saupoudrées de sucre
vanillé. Laisser caraméliser à feu moyen puis réserver.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre de façon à faire mousser l'ensemble. Ajouter le mascarpone et bien fouetter. Monter les
blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Concasser grossièrement 6 palets bretons et les répartir dans le fond des verrines. Ajouter 1 cs de pommes puis napper d'une bonne
cuillerée de caramel au beurre salé (si nécessaire, le chauffer légèrement au micro-ondes pour qu'il soit moins dur). Répartir la moitié de la mousse au mascarpone dans les verrines.
Concasser les 3 derniers palets et les placer dans les verrines, surmontés du reste de pommes et de mousse au mascarpone. Placer au
réfrigérateur au moins 3-4h.
Au moment de servir, napper le dessus de chaque verrine avec un filet de caramel au beurre salé.
Tiramisu aux pommes et caramel au beurre salé
Par Nad0511
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Publié dans : Desserts
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Jeudi 9 mai 2013
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/2013 06:40
Ben oui parce que c'est bien joli de faire des clafoutis à tout va, mais du coup il me reste plein de blancs d'oeufs sur les bras. Et comme je n'ai pas
très envie de macarons en ce moment, j'ai trouvé ce cake. La recette, issue du
blog de Lilo, utilise 5 blancs d'oeufs, parfait pour écouler une partie de mon stock. Si vous n'avez pas de reste de blancs sous la
main, vous pouvez toujours utiliser des oeufs entiers et vous servir des jaunes pour préparer une crème anglaise qui accompagnera parfaitement le gâteau.
Le cake est chocolaté juste ce qu'il faut, moelleux et fondant... Bref, un goûter parfait que Pauline a beaucoup aimé!
Pour un moule à cake (beurré et fariné si nécessaire):
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150 g de chocolat noir
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150 g de beurre à température ambiante
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150 g de sucre
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125 g de farine
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5 blancs d'oeufs
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1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 5 cs d'eau.
Mélanger le beurre mou et le sucre de façon à obtenir un appareil onctueux. Ajouter le chocolat fondu.
Incorporer petit à petit la farine en mélangeant bien. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement
à la préparation précédente. Verser le tout dans le moule et enfourner. Laisser cuire 45 min (à adapter selon les fours).
Cake au chocolat de Maja
Par Nad0511
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Publié dans : Petites douceurs
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