750g

EDIT DU 28/03/2012: Je vous l'annonçais lundi, je m'absentais pour quelques jours. Quelle ne fut pas ma surprise en rallumant l'ordi aujourd'hui en constatant que je n'avais pas publié la recette pour la ronde interblog!! Moi qui respecte toujours mes engagements, là j'ai fauté: une erreur de date, j'avais programmé pour le 31 mars, allez savoir pourquoi! Donc je tiens à présenter mes plus plates excuses à tous les participants de la ronde, aux organisatrices mais aussi et surtout à Mary chez qui j'ai pris la recette.

Je publie donc aujourd'hui l'article qui aurait dû paraître dimanche.

Nous y voilà, dernier dimanche du mois et la ronde interblogs fait son retour! J'ai été très heureuse de découvrir que je devais aller piocher une recette chez Mary, dont j'aime beaucoup le blog et les recettes. Cette fois, c'est Nat que le sort a désigné pour venir chez moi.
Parmi les nombreuses recettes qui me faisaient de l'oeil chez Mary, j'ai choisi du poisson et après avoir hésité avec le cabillaud en croûte de chorizo, j'ai opté pour celui en croûte de curry! Un vrai délice que je referai sans hésiter.

Pour 4 personnes:

• 4 dos de cabillaud
• 2 oignons
• 3 poivrons (jaune, vert, rouge)
• 1 petite boîte de tomates (de la pulpe pour moi)
• 100 g de lardons
• 100 g de beurre mou
• 100 g de chapelure
• 1 cs de persil haché
• 1 cs de curry
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparer la croûte de curry en mélangeant, le beurre avec la chapelure, le persil, le curry et une pincée de sel. Etaler l'ensemble bien homogène entre deux feuilles de papier sulfurisé et réserver au réfrigérateur.

Dans une sauteuse, faire suer les oignons hachés et les poivrons en lanières dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lardons et laisser revenir 5 min. Verser la pulpe de tomate, saler et poivrer. Laisser cuire 15 min.
Verser le contenu de la sauteuse dans un plat creux puis déposer les dos de cabillaud dessus. Sortir la croûte de curry du réfrigérateur et la découper de la taille du poisson. La déposer sur les dos de façon à les recouvrir complètement.

Cuire sous le grill du four 5 à 6 min (j'ai dû prolonger la cuisson d'au moins 5 bonnes minutes en couvrant avec une feuille de papier alu). Servir bien chaud avec du riz ou du blé.

  Cabillaud en croûte de curry

Aujourd'hui vendredi, je vous propose encore une délicieuse recette de poisson. Elle a été adaptée (enfin pas tant que ça!) d'une recette de ma copinaute Maiwenn (à qui décidément je pique pas mal de recettes!). J'ai juste changé la morue qu'elle proposait par un beau filet de julienne. J'ai réduit le poids du poisson pour nous 3 mais conservé la quantité de sauce (ou presque). Comme ça, j'ai une petite sauce toute prête dans une boîte au congélateur qui n'attend plus que de napper de nouveaux filets de poisson! Il suffit alors de la réchauffer au micro-ondes et de lui donner un petit coup de mixeur plongeant pour lui redonner toute son onctuosité.
La recette est réalisée entièrement au thermomix (ce qui devrait ravir les futures nouvelles utilisatrices, n'est-ce pas Nathalie!), mais on peut très bien cuire son poisson à la vapeur ou à la poêle d'une part et préparer la sauce dans une casserole d'autre part.


Pour 3 personnes (avec excédent de sauce volontaire!):

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 carotte
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de paprika
• 150 g de crevettes roses (poids décortiquées)
• 400 g de filet de julienne (ou autre poisson)
• 1 grosse cs de concentré de tomate
• 650 g d'eau
• 25 g de farine
• sel, poivre

Mettre l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail et la carotte en tronçons dans le bol du thermomix. Mixer 5 secondes à vitesse 5. Racler les parois avec une spatule et ajouter l'huile d'olive. Régler 14 min à 100°, vitesse 1.

Ajouter le paprika et les crevettes. Programmer 2 min à 100°, vitesse 1.

Déposer le filet de julienne dans le varoma, saler et poivrer.

Ajouter dans le bol, le concentré de tomate et l'eau. Saler et poivrer. Placer le varoma fermé sur le bol et régler 25 min à 100°, vitesse cuillère.
A la sonnerie, mixer 1 min en montant progressivement à la vitesse 10. Réserver le varoma toujours fermé.

Racler les parois du bol et ajouter la farine. Mixer 10 secondes à vitesse 5. Cuire ensuite 6 min à 100°, vitesse 3. Ajuster l'assaisonnement.

Servir le poisson nappé de sauce et accompagné de riz blanc.

Pensez à conserver quelques crevettes pour la déco, ça sera plus joli!

  Julienne sauce crevettes