Tarte flan aux mûres

Publié le par Nad0511

Tarte flan aux mûres

Les mûres dont je vous parlais il y a quelques jours n'ont pas eu le temps de séjourner longtemps dans le congélateur car en voyant la recette de Nadège, j'ai tout de suite craqué. Il faut dire aussi que mon mari m'avait demandé précisément ce type de tarte au flan la première fois, mais j'en avais réalisée une autre par manque de temps. Cette tarte est un pur délice, et la douceur du flan vient atténuer la légère acidité des mûres. Quelques ajustements plus tard, elle trônait fièrement sur ma table!

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

Pour la pâte:

  • 240 g de farine
  • 45 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de beurre froid
  • 2-3 cs d’eau froide

Pour le flan:

  • 1 gousse de vanille
  • 60 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 60 g de Maïzena®
  • 20 cl de crème liquide

Pour la garniture:

  • 2 cs de semoule fine
  • quantité suffisante de mûres pour recouvrir le fond de tarte (je n'ai pas pesé)

Commencer par préparer la pâte: dans le bol du kitchenaid muni de la feuille, placer la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et commencer à sabler la pâte. Quand l’ensemble ressemble à un sable grossier, ajouter l’eau tout en laissant tourner le robot et arrêter dès que la pâte se rassemble en boule. Ne pas trop travailler la pâte. Filmer et placer au frais pendant 1h.

Pendant ce temps, préparer le flan: faire bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille grattée. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Verser petit à petit le lait bouillant (dont on aura retiré la gousse de vanille) tout en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la crème hors du feu et mélanger. Personnellement, j'ai tout mis dans mon thermomix (sauf la crème) 7 min à 90°, vitesse 4 puis ajouté la crème et mélangé 10 sec à vitesse 8.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte au rouleau et en foncer le moule (beurré et fariné si nécessaire, ici pas la peine). Saupoudrer le fond de tarte avec la semoule puis répartir les mûres. Verser le flan par dessus et enfourner. Laisser cuire 45 min (à adapter selon les fours).
Laisser bien refroidir et placer au réfrigérateur avant de servir.

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Publié dans Desserts

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Chrystel 26/08/2015 18:29

Un autre article me ramène vers celui-ci. Il me paraît franchement délicieux ton flan. Merci pour cette gourmandise. Je note bien vite. Bisous Nad

movifab 07/10/2014 20:46

voilà une recette à base de mures qui m'interesse particulièrement, j'en ai cueilli cet été et elles m'attendent dans le congélateur. Bel article, à plus

Maiwenn 24/09/2014 10:03

Ah j'adore les mûres et tous les ans je regrette de ne pas avoir été en chercher dans les bois ! Ton flan me fait de l'oeil ! bonne journée, bises !

Ludivine 15/09/2014 22:27

Il donne bien envie ce flan !

lesdelicesdethithoad 15/09/2014 17:59

elle est appétissante

Lamia Maimouni 15/09/2014 16:40

Bonjour,

Je m’appelle Lamia Maimouni et suis l’administrateur de mytaste.ma. Mon équipe et moi-même avons eu l’occasion de visiter votre blog et apprécions beaucoup ce vous faites. Aussi il me semble qu’une collaboration pourrait être pertinente et vous présente avec plaisir ci-après notre site et les avantages qu'il offre aux blogueurs.

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Lamia Maimouni
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Nad0511 17/09/2014 15:53

Merci pour votre proposition mais je ne suis pas intéressée!

irisa 15/09/2014 16:28

Bonjour, je m’intéresse aux tartes en tous genres pour signaler que le KKVKVK ( le jeu le plus ancien de la culinosphère ) à pour thème justement les tartes
Que dirais tu de proposer la tienne à Romain, le pilote de cette édition ?
Les modalités sont ici :
http://letabliergourmet.blogspot.fr/2014/08/le-kkvkvk-57-fait-sa-rentree-anticipee_18.html
Il faudra juste installer le logo du jeu sur ton message et y signaler que tu participes au jeu
Ensuite déposer le lien de ta recette chez Romain ( jusqu’au 28 septembre )

Très bonne idée ces mûres pour parfumer le flan , j'aime beaucoup

NADINE 15/09/2014 15:11

Bonjour,

Votre tarte est superbe, j'en prendrais bien un morceau!!!!!. J'ai commandé le crousty party. Je viendrais vous "piquer"des recettes. A bientôt.

Nad0511 17/09/2014 15:52

Surtout n'hésitez pas! ;)

Némo 15/09/2014 12:10

j'adore , flan et mures ce doit etre excellent !

Philou 15/09/2014 09:50

Dis donc, faut il que je sois obligé de passer par le blog, pour en réclamer une autre. Tu sais que je n'ai pas eu le temps d'apprécier cette petite merveille. Merci beaucoup

Nad0511 17/09/2014 15:53

Quelle mauvaise foi!... enfin je t'aime quand même!! et oui tu en auras une autre bientôt!

Jean-Patrice 15/09/2014 09:44

Humm !!! j'en ai déjà l'eau à la bouche..........

Pauline 15/09/2014 07:45

Huuuummmmm, j'aime beaucoup l'ajout des mûres ^^