Brioche de Mamou

Publié le par Nad0511

Brioche de Mamou

Pour me faire pardonner de vous avoir abandonnés une bonne dizaine de jours (ouh pas bien!), je vous propose une bonne recette de brioche à la mie moelleuse. Vous l'avez peut-être déjà croisée car elle a déjà été testée par mes copinautes blogueuses, mais c'est chez Michèle que je l'avais repérée. Comme elle, j'ai fait deux brioches moyennes (dans le moule pain platine Demarle), par contre j'ai préparé la pâte au robot et zappé l'étape de pousse au frigo d'une nuit.

Pour 2 brioches moyennes (ou 1 grosse):

  • 490 g de farine
  • 75 g de sucre
  • 4 g de sel (pas pesé, une bonne pincée pour moi)
  • 200 g de lait
  • 2 oeufs
  • 3 cc de levure de boulanger déshydratée
  • 50 g de beurre mou

Placer tous les ingrédients (sauf le beurre) dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, et pétrir jusqu'à ce que le pâton se forme. Ajouter alors le beurre et pétrir une bonne dizaine de minutes. Laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins 1h (la pâte doit doubler de volume).
Sur le plan de travail fariné, dégazer la pâte et en 6 morceaux de même taille. Façonner chacun en boudin puis les tresser 3 par 3 et les déposer dans les deux empreintes du moule pain platine (ou dans deux moules à cakes moyens). Laisser lever 1h au chaud.

Badigeonner les brioches de lait et saupoudrer de sucre en grains (j'ai oublié cette étape!). Placer dans le four froid et programmer à 180° (chaleur tournante). Laisser cuire 20 à 25 min (temps variable selon les fours).
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Publié dans Pains et viennoiseries

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DANA 14/10/2016 13:32

Bonjour, grand merci pour cette recette de brioche ; nous l'avons tous appréciée. Bon après-midi.

Nad0511 14/10/2016 14:08

Merci Dana! bon après-midi à vous aussi!

le fait maison 15/10/2014 10:39

Un boulanger n'aurait pas fait mieux, le résultat est vraiment bluffant.

Michèle 07/10/2014 06:09

Une délicieuse brioche de mon amie Mamou. Merci Nad pour le clin d'œil. Bisous

sophie 06/10/2014 20:11

moi aussi je l'ai déjà faites celle ci :)

ptitecuisinedepauline 06/10/2014 20:04

Superbe cette brioche!

LadyMilonguera 06/10/2014 18:04

Elle est bien belle ta brioche !!!

lesdelicesdethithoad 06/10/2014 15:43

je l'ai également réalisée et c'est vrai qu'elle est très bonne!
bonne semaine