Mousse à la clémentine

Publié le par Nad0511

Mousse à la clémentine

Les dernières clémentines achetées (il y a quelques semaines maintenant) n'étaient vraiment pas terribles à manger, pourtant bien juteuses, elles avaient une petite peau épaisse désagréable en bouche. Un coup d'oeil dans mes classeurs et j'ai testé cette recette découpée je ne sais où. Au final ce fut une bonne surprise, la mousse est légère et bien parfumée.

Pour 4-5 verrines (selon la taille):

  • 4-5 clémentines (selon leur teneur en jus, il m'en a fallu seulement 3!)
  • 2 feuilles de gélatine
  • 3 petits-suisses
  • 2 cs de sucre glace
  • 1 cs de lait
  • 2 blancs d'oeufs

Presser le nombre de clémentines suffisant pour obtenir 12 cl de jus.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. dans un saladier, fouetter els petits-suisses avec le sucre glace.Chauffer le lait et y faire dissoudre la gélatine bien essorée. Ajouter aux petits-suisses en mélangeant bien. Ajouter le jus des clémentines et mélanger de nouveau. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant avec une spatule. Répartir la mousse obtenue dans les verrines et oplacer au frais pendant plusieurs heures. Au moment de servir décorer avec quelques petits morceaux de clémentines ou comme ici, de sablés émiettés.

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Publié dans Desserts

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traiteur à domicile bruxelles 13/03/2015 09:42

Succulent! Pour une idée de recyclage, je trouve que c'est très réussi! Bravo et bonne continuation

Florence 12/03/2015 12:07

Pas bête comme recette pour recycler ses clémentines.

Vinotrip 11/03/2015 17:03

Un vin d'Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives, aromatique et fruité sublimera cette petite merveille ! Merci pour cette recette qui met l'eau à la bouche :)

Nuage de Lait 10/03/2015 19:15

tout à fait à mon goût
bises
jojo

papillonmyosotis 10/03/2015 18:28

Très bonne idée, profitons tant qu'on en trouve encore.

sophie 10/03/2015 10:40

une chouette idée de recyclage

laeti 10/03/2015 08:01

Superbe idée de recette je chercher justement un dessert a faire avec des clémentines merci