Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

Publié le par Nad0511

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat

A la maison, le petit déjeuner est sacré... encore plus s'il est gourmand! Et avec ces baguettes viennoises, croyez-moi il l'était!
J'ai préparé la pâte au thermomix, mais vous pouvez bien sûr la faire au robot muni du crochet pétrisseur ou encore à la main.

Pour 4 baguettes:

  • 240 g de lait
  • 2 cc de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure fraîche)
  • 1 oeuf
  • 70 g de beurre
  • 90 g de sucre (seulement 60 g pour moi)
  • 500 g de farine
  • 1 cc de sel
  • environ 100 g de chocolat blanc (ou au lait ou noir) concassé en pépites
  • 1 jaune d'oeuf + 1 cc d'eau pour la dorure

Dans le bol du thermomix, placer le lait et la levure. Régler 2 min 30 à 37°, vitesse 2.
A la sonnerie, ajouter l'oeuf, le beurre et le sucre puis mélanger 20 sec vitesse 3. Ajouter enfin la farine et le sel puis pétrir 5 bonnes minutes sur la fonction épi. Laisser doubler de volume dans le bol (ou dans un saladier si vous avez besoin de de votre thermomix entre temps) environ 1h.

Sur le plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte puis la séparer en 4 morceaux égaux. Avec les mains, étaler chaque pâton comme sur la photo et y déposer une poignées de pépites de chocolat. Refermer en pinçant les bords et façonner en boudin. Déposer les baguettes sur un moule à baguettes ou tout simplement sur une plaque à pâtisserie. Laisser de nouveau lever 30-45 min.

Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante). Badigeonner les baguettes avec le jaune d'oeuf délayé dans l'eau puis faire des incisions à intervalles réguliers. Enfourner et laisser cuire 15 min (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, surveiller la cuisson).

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Baguettes viennoises aux pépites de chocolat
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anne 16/09/2016 22:47

Moi qui adore faire la boulange, je crois que demain ces petites merveilles seront testées merci pour les recettes

Pupuce 14/09/2016 13:04

les petits dejeuners doivent être un regal chez toi!! ces baguettes viennoises sont très tentantes!

Chrystel 13/09/2016 20:19

Wahou, hyper gourmandes tes baguettes viennoises ! Tu nous fais saliver ma belle. Bises Nad

Recette au thermomix 12/09/2016 21:51

Sympa pour le petit déjeuner et très bonne idée. Je garde dans un coin pour faire cela avec mon robot ;)

lesdelicesdethithoad 12/09/2016 15:58

ça donne envie de croquer dedans!!
bonne semaine

Marie L 12/09/2016 15:38

Comment dire......juste une grande tentation pour le goûter ou le petit déjeuner. Belle journée

LadyMilonguera 12/09/2016 13:37

Oh la la... c'est trop gourmand !

lustine 12/09/2016 13:22

extra!!!

LudivineL 12/09/2016 07:46

Effectivement elles sont très gourmandes ! :)

la cuisine de poupoule 12/09/2016 07:12

Humm très gourmand
bonne journée