Les crêpes parfaites de Pascale Weeks

Publié le par Nad0511

Les crêpes parfaites de Pascale Weeks

Quoi de mieux pour le goûter aujourd'hui, veille de Chandeleur, que de bonnes crêpes gourmandes?! Moi je dis rien, et on y va en suivant les yeux fermés la recette de Pascale Weeks, les crêpes sont vraiment délicieuses, fines et moelleuses, hummm! Je salive rien qu'en tapotant sur mon clavier!!

Pour une quinzaine de crêpes:

  • 20 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 2 cc de sucre
  • 1 cc de sel
  • 4 œufs + 2 jaunes
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 5 cl d'eau ou de bière

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée et dégage une légère odeur de noisette grillée. Verser dans un bol et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Dans un pichet, fouetter légèrement les œufs, les jaunes, le lait et l'eau (ou la bière). Verser petit à petit ces liquides sur la farine tout en fouettant. Ajouter le beurre noisette et mélanger. Laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.

Huiler légèrement une crêpière et la faire chauffer. Faire cuire les crêpes environ 2 min de chaque côté.

EDIT: les crêpes sont également délicieuses si on n'ajoute pas les 2 jaunes d'œufs.

Les crêpes parfaites de Pascale Weeks

Si vous êtes à la recherche d'un bon livre qui reprend les bases de la pâtisserie française avec tout plein de détails qui vous expliquent le pourquoi du comment, foncez vous procurer le livre de Pascale Weeks "le dessert était presque parfait", il est vraiment génial (et je ne suis pas payée pour le dire hein!).

http://solar.fr/ouvrage/le-dessert-etait-presque-parfait/9782263146145

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Publié dans Goûter, Desserts

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Sophie 03/02/2017 17:07

Testé hier ! Un délice !!!
Merci pour l'idée que je note sur mon cahier fétiche !

Nad0511 06/02/2017 10:47

Merci Sophie! j'en ai refait ce week-end! elles sont trop bonnes!

patricia cuisine 01/02/2017 20:44

hummmm bisous

LadyMilonguera 01/02/2017 14:01

Vraiment très tentantes ces crêpes !

DineavecSandrine 01/02/2017 13:25

Par ici les bonnes crêpes toutes légères!!!
Dine avec Sandrine