Mini-tourtes aux pommes et au calvados

Publié le par Nad0511

Me voici de retour après quelques jours plutôt bien remplis...
Je vous propose ces mini-tourtes à la pomme, délicieusement parfumées au calvados qui se laissent dévorer sans difficulté! La pâte est légère et croustillante et la garniture bien fondante... délicieux!
La recette est tirée du livre Tourtes et pies, prononcez "paill'z", un beau livre avec de belles photos et d'alléchantes recettes.




Pour 6 mini-tourtes (réalisées dans un moule à empreintes de muffins en silicone):

Pour la pâte brisée sucrée:
  • 150 g de farine blanche
  • 1 pincée de sel
  • 25 g de beurre
  • 25 g de saindoux ou graisse végétale (j'ai utilisé de la margarine)
  • 2 cs d'eau
  • 2 cs de sucre
Pour la garniture:
  • 12 g de beurre
  • 3 pommes à cuire, pelées, évidées et émincées en cubes de 1 cm
  • 35 g de sucre en poudre + un peu pour le décor
  • 1 bonne cs de calvados
  • une bonne pincée de cannelle
  • 2 cs de crème fraîche
  • le zeste râpé d'1/2 citron (je n'en avais pas)
Préparer d'abord la pâte en amalgamant tous les ingrédients (à la main ou à l'aide d'un robot).

Préparer ensuite la garniture: faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole, puis ajouter les pommes, le sucre, le calvados, la cannelle et le zeste de citron. Bien mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres sans s'écraser.
Laisser refroidir et ajouter la crème.

Préchauffer le four à 190°.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm. Découper 6 disques un peu plus grands que le diamètre de vos empreintes puis 6 plus petits qui serviront de couvercles.
Tapisser les moules avec les grands cercles et garnir du mélnages aux pommes.

Humidifier le bord de la pâte au pinceau et poser les couvercles dessus,; bien souder.

Percer un petit trou sur chaque tourte (de façon à ce que la vapeur s'échappe par cette cheminée) et saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Enfourner et laisser cuire 25 min en surveillant la cuisson, les bords doivent être dorés mais pas trop.

Laisser refroidir un peu avant de démouler. Servir tiède (mais c'est aussi très bon froid).





  Mini-tourtes-aux-pommes-et-au-calvados1.PDF

Publié dans Desserts

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Palaisdeslys 11/01/2009 15:21

J'adore les apple pies, rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche!

rene 19/12/2008 13:51

Nous vous invitons dimanche 21 à faire la fête avec nous pour le solstice d’hiver.
A cette occasion je vous présente mon menu de fete….Belge.
Qing et rené
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com

Monsieur Gusteau 19/12/2008 00:03

C´est très bon!

Marie-Thé 18/12/2008 09:46

Rien que du bon chez toi, super ces mini-tourtes ! bonnes fêtes de fin d'année !

Nycolette 17/12/2008 20:02

j'aime beaucoup tes petites tourtes !! trés appétissantes! merci de ta petite visite sur mon blog
A bientôt

nuage de lait 16/12/2008 22:03

Bien appétissantes ces tourtes!!! pommes calva.... beau mariage

La cuisine de Céline 16/12/2008 18:23

j'adore et j'en mangerais bien une d'ailleurs de ta tourte

rene 16/12/2008 13:59

Nous vous présentons nos meilleurs vœux pour 2009 que la blogosphere vous donne de la joie, longue vie a vos blog
Qing et rene
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com

Aurélie 16/12/2008 13:26

Ohh, un vrai régal !!!

Marie Cuisine 16/12/2008 00:19

Faut juste ne pas trop forcer sur la dose de Calvados ; mais elles ont l'air délicieuses tes minis tourtes. Bisous, Marie

whisper 15/12/2008 17:06

youhou j'aime trop! on dirait des muffins feuilletés et fourrés!^^
ca me tente bien

Annie 15/12/2008 14:29

Oh qu'elles sont mignonnes, je n'en ferais qu'une bouchée !
Gros bisous.

céline 15/12/2008 12:16

Et bien ça m'a l'air bien appétissant tout ça!!!!

lory 15/12/2008 11:49

surement délicieux ces petits gâteaux,je suis très tentée...

lamu 15/12/2008 11:14

bien jolies ces minis tourtes

Choupette 15/12/2008 11:09

J'ai ce livre mais n'ai encore testé aucune recette, tu me donnes envie d'aller le feuilleter! ;-)

laure 15/12/2008 10:15

ça donne fam!!

mewmewchou 15/12/2008 10:02

HUMMM tres tentante dis moi tes mini tourtes!!
un pur regal pour les yeux et la palis aussi je suppose!!
bisous

Françoise 15/12/2008 09:56

Sympa cette petite recette mais n'oublie pas que nous avons un menu de réveillon à potasser!!!
bisous Kévin

Sève 15/12/2008 09:42

Hummm j'adore cette petite tourte...

ceci 15/12/2008 09:20

hummmm....bien bien gourmand ta petite recette....

bisous