Risotto au lapin et petits légumes

Publié le par Nad0511


Quand J'ai reçu mon colis de produits ETHIQUABLE, j'ai tout de suite su que le riz petit poussin du Laos* finirait en risotto! D'abord, parce que j'adore ça et ensuite parce que ses petits grains ronds me paraissaient se prêter tout à fait à la confection de ce type de plat.
Pour accompagner son parfum naturel de noisette, le lapin me semblait tout indiqué. Il ne me restait plus qu'à passer aux fourneaux!

Pour 2 personnes:
Désosser la cuisse de lapin et tailler la chair en cubes. Les faire dorer dans une sauteuse avec une cuillerée d'huile. Réserver.

Dans la même sauteuse, rajouter le reste d'huile et y faire revenir l'échalote émincée puis ajouter le riz (bien rincé au préalable). Remuer de façon à bien enrober les grains de matière grasse.

Ajouter les légumes taillés en petits dés puis 2 louches de bouillon bouillant. Laisser cuire à feu doux et dès que le liquide est absorbé, rajouter une louche de bouillon. Procéder ainsi jusqu'à épuisement du bouillon (soit pendant environ 25 min).
Au bout de 10 min ajouter les cubes de lapin.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de parmesan (ce que je n'ai pas fait cette fois).



Contrairement au risotto "traditionnel", le riz n'est pas fondant et crémeux. Les grains de riz restent plutôt fermes mais non moins délicieux. Le tout est bien parfumé et ce, sans rajouter d'épices particulières.


  Risotto-au-lapin-et-petits-l-gumes1.pdf


(*) Le riz « petit poussin » doit son nom à la taille de ses grains petits, ronds et jaunes. La richesse des sols et le climat de moussons permettent à cette variété de riz d'exprimer le meilleur d'elle-même : un parfum naturel de noisette et une consistance ferme et légèrement collante.
Au Laos, ce riz compose généralement les menus des fêtes traditionnelles et des cérémonies. (Source: ethiquable.com)

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fanny et ses recettes de cuisine 31/03/2009 08:27

superbe ta recette !!
j'adore !!

Nycolette 30/03/2009 23:00

J'adore les risotto !! avec du lapin c'est vraiment original et certainement délicieux!!

ghislaine 30/03/2009 20:38

Quand je vois un tel plat je me dis qu'il faut que je me décide enfin à faire un risotto. Je n'en ai jamais fait, il est plus que temps, lol !

sylvie 30/03/2009 19:13

Moi, j'adore le risotto mais le lapin je n'y arrive pas ...

Nad0511 30/03/2009 19:40


Tu peux remplacer par de la volaille si tu préfères!


Marjolaine 30/03/2009 18:52

Miam, voilà qui donne faim. Ton risotto est coloré à souhait et plein de saveurs. On aimerait vraiment pouvoir y goûter.
Bravo pour cette belle utilisation du riz envoyé par Ethiquable.

nuage de lait 30/03/2009 18:29

Je n'ai pas encore gouté ce riz, mais ça ne saurait attendre
Ton risotto est parfaitement réussi, bonne idée avec du lapin
bises
jojo

Nad0511 30/03/2009 19:41


Merci Jojo! J'ai hâte de voir ce que tu vas nous proposer!
Bisous et bonne soirée!


Chrystel 30/03/2009 15:52

coucou Nad, tu me donnes très envie de risotto, tout à coup. Ce riz devrait beaucoup plaire à la maison et il me tarde de découvrir son petit goût de noisette.
Bises
Chrys

carochococo 30/03/2009 15:32

bel idée ce risotto de lapin, ça me tente!

Tiuscha 30/03/2009 13:04

Le lapin se prête très bien à ce genre de cuisson... et s'accommode très bien des petits grains !!

cecilou 30/03/2009 13:02

humm quel bon repas que voilà

Doria 30/03/2009 13:00

Une version de risotto qui me plait avec l'ajout du lapin.
Bisous, Doria

Minouchka 30/03/2009 12:49

préparé ainsi, le lapin ne peut qu'être bon !

céline 30/03/2009 11:37

hummmmmmmm un bon risotto, j'adore...
Bienvenue dans le forum plaisirs gourmand (je n'ai pas eu le temps de te le dire sur le fofo)

Missfa 30/03/2009 10:13

Heu moi ça sera sans lapin ... si mon ptit Kiwi (mon lapin) voyait cette recette le pauvre!!
Avec du poulet ça doit être pas mal aussi!!

Nad0511 30/03/2009 14:51


Non, non cache-lui les yeux à ton petit kiwi, qu'il ne voit pas ça!
Je suis que c'est tout aussi bon avec du poulet!


Marie Cuisine 30/03/2009 10:04

J'ai bien envie de me l'acheter celui-ci : je l'ai vu en faisant mes courses dernièrement dans mon supermarché ! Excellente idée de nous tenter :)
Bises, Marie

jessy 30/03/2009 09:54

re coucou !!!
J'ai commander le meme riz pour les produits equitables ce petit gout de noisettes m'avait séduite !!
J'ai hate de pouvoir le gouter ta recette donne vraiment envie !!! miam !!!
Bizzz
jessy

Clémence 30/03/2009 09:39

j'aime beaucoup ce riz aussi... Et voilà une autre façon de manger du lapin !

Cojocano 30/03/2009 09:31

ce risotto a l'air délicieux

Céci 30/03/2009 09:11

hummmm....tu m'étonnes...délicieux...

bisous