Dessert gourmand

Publié le par Nad0511

dessert gourmand

 

Quand j'ai des invités, j'ai souvent du mal à me décider pour un dessert: je cherche en général quelque chose de frais,  pas trop lourd pour clôturer le repas, et qui plaira au plus grand nombre. Une solution pour contenter (enfin je l'espère!) tout le monde, c'est le dessert gourmand. Une jolie assiette qui propose plein de petites gourmandises en version mini. Voilà la dernière, plutôt classique, que j'ai proposée à mes invités. Elle était composée d'une mini-crème brûlée à la vanille, une mousse au chocolat, une panna cotta vanillée au coulis de fraise, une tartelette banane spéculoos et un financier au thé matcha. Je vous donne quelques recettes aujourd'hui, la suite suivra ces prochains jours. Patience!

 

 

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Pour 9 mini-crèmes brûlées (source les folies de Christalie):

  • 200 g de crème entière (30% de mat. gr.)
  • 25 g de sucre
  • 1/2 cc d'extrait de vanille liquide
  • 2 oeufs entiers
  • cassonade pour caraméliser


Attention, cette recette se réalise au thermomix!

Placer tous les ingrédients (sauf la cassonade) dans le bol du thermomix et mixer 1 min à vitesse 3. Régler ensuite 10 min à 90°, vitesse 3 (si la crème est à température ambiante, si elle sort du frigo, ajouter 4 à 6 min).

A la sonnerie, s'assurer que la crème est parfaitement lisse, sinon rajouter 30 g de lait ou de crème froide et mixer 30 sec à vitesse 8. Répartir dans les mini-coupelles et placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, parsemer les crèmes de cassonade et caraméliser avec un chalumeau.

 

 

dessert gourmand2

 

Pour 6 mini-mousses au chocolat au lait:

  • 100 g de chocolat au lait
  • 125 g de crème liquide entière
  • 25 cl de lait


Faire fondre le chocolat en morceaux avec la crème et le lait au micro-ondes (ou au bain-marie) en mélangeant régulièrement. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 h.

Quand la crème au chocolat est bien froide, la monter comme une chantilly. Dresser dans des mini-coupelles à l'aide d'une poche à douille.

 

 

dessert gourmand3

 

Pour 6 petits verres de panna cotta à la vanille et coulis de fraise:

  • 165 g de crème liquide
  • 65 g de lait
  • 15 g de sucre
  • vanille liquide (à l'oeil!)
  • 1 feuille de gélatine
  • environ 60 g de fraises + quelques gouttes de jus de citron + un peu de sucre (si nécessaire) pour le coulis


Dans un bol d'eau froide, faire ramollir la gélatine.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème, le lait, la vanille et le sucre. Aux premiers bouillons, retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée entre les doigts. Bien mélanger pour la dissoudre et répartir dans les mini-verres. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur au moins 3h.

Pour le coulis, il suffit de mixer les fraises lavées avec le jus de citron et un peu de sucre si elles ne sont pas assez sucrées.

En napper les panna cotta au moment de servir.

 

 

 1.gif Dessert gourmand

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lacuisine2caroline 21/08/2012 16:10


j'en salive d'avance


!!!

kikine 24/05/2012 22:40


Bravo quelle belle assiette gourmande !!

Patricia 20/05/2012 20:08


J'adore tes petits desserts !!! Bravo. Bonne fin de we, bisous, Patricia

manue 20/05/2012 19:01


J'ai moi aussi préparé un café gourmand pour ce midi! avec aussi une panna cotta mais aux fraises tagada et au dernier moment avec les enfants on a décidé d'y ajouter un coulis de cerises :
hummmmmm


bisous nad!!!!!

Angie 17/05/2012 01:29


en voilà un sacré café gourmand!!


j'aurai bien aimé être là ce jour-là ! hihi


Bises,


Angie

Flovanie 16/05/2012 18:46


Pour ma part, j'ai adopté également le dessert gourmand qui est toujours très apprécié par les petits et les grands. Merci de nous faire partager vos recettes qui donnent des idées pour varier un
peu. J'ai apprécié tout particulièrement la recette de la crème brûlée au Thermomix.que je ne connaissais pas. Plus besoin de faire chauffer le four pendant 1 heure, ce qui est dissuasif en été.
Encore merci et bravo pour le partage.


 

manue 16/05/2012 11:53


jhe trouve ça superbe mis à part la mousse au chocolat que j'aime pas trop, mais j'ai très envie de venir gouter ce genre de petite assiette!


bisous

rocksmaddie 16/05/2012 09:42


excellent ces petits desserts

lesdelicesdethithoad 15/05/2012 18:10


tout ça me tente bien!!!

Krine 15/05/2012 11:00


Effectivement c'est très gourmand!!! en plus j'ai reçu mon thermomix donc je vais pouvoir tester tes recettes! Biz

virginie 15/05/2012 09:52


c'est vrai qu'il es terriblment gourmand ce plâteau! je crois que tous tes desserts me font envie!!

sophie 14/05/2012 21:36


Moi, je confirme que cette assiette gourmande était excellente et parfaite pour clore ce délicieux repas...par contre Yoyo ne se souvient pas avoir mangé de fraises...mais c'était juste pour la
photo alors!!! à plus

Nad0511 18/05/2012 12:13



lol non Yoyo a bonne mémoire, j'avais oublié de les mettre le jour J (j'en avais pris exprès pour lui car je sais qu'il adore!), j'ai fait la photo de l'assiette le lendemain avec les parts que
Pauline a pas pu manger le dimanche (vu son état!)



Natty 14/05/2012 16:04


Elle est trop belle cette assiète de petits desserts gourmands ! Elle me donne trop envie, ne bougez pas ... j'arrive !

afaurore 14/05/2012 15:51


une belle assiette de douceurs qui me convient tout à fait

Pauline 14/05/2012 14:17


olala, que du bonheur ^^

Cuisine Gourmande 14/05/2012 11:29


Très bonne idée tes minis desserts, j'adore !

Noasette 14/05/2012 10:50


Elle fait trop envie cette assiette de dessert !!!!

citrate 14/05/2012 10:49


superbe assiette ! Mais peux -tu me dire comment réaliser la crème brûlée sans thermomix ?

Nad0511 18/05/2012 12:18



Oups, je n'ai pas de recette sous la main, je t'invite à faire une petite recherche sur internet, tu trouveras vite ton bonheur!



Flo 14/05/2012 10:34


MAGNIFIQUE!!! J'opte moi aussi souvent pour un assortiment de petits dessert, parce que comme toi, je suis incapable de choisir! Ton assiette est vraiment splendide, avec de belles couleurs...On
a juste envie de gouter à tout!! BRAVO!

Nathalie 14/05/2012 10:08


Très belle assiette gourmande. Bravo!

Magalie 14/05/2012 09:34


Quelle belle assiette gourmande ! Il y a tout ce que j'aime !

lustine 14/05/2012 08:34


hyper gourmand je dirais meme ... un régal pour les papilles!

Michèle 14/05/2012 07:39


J'aime beaucoup aussi cette façon de terminer le repas. Tu m'invites quand tu veux!! Bisous

Clémence 14/05/2012 07:09


une magnifique ardoise très colorée et vraiment gourmande !