Dômes glacés aux deux chocolats

Publié le par Nad0511

dômes glacés aux deux chocolats

 

Malgré notre déménagement, le Père Noël a quand même trouvé mes petits chaussons (pas au pied du sapin on n'en avait pas cette année!) et y a généreusement déposé une belle sorbetière kitchenaid. Alors les cartons à peine défaits, je me suis empressé de l'essayer. J'aurais pu essayer une banale glace à la vanille pour débuter mais mon choix s'est fait plus gourmand: une glace au chocolat blanc. J'ai donc emprunté la recette de ma copinaute Cojocano ainsi que son idée de dôme. Un régal, tant visuel que gustatif. Premier essai avec la sorbetière transformé!


Pour 6 dômes (moule en silicone à empreintes demi-sphères):

  • environ 150 g de chocolat noir (selon la taille des moules)
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 cl de lait
  • 150 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide entière

 

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes (ou au bain-marie). A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner une fine couche de chocolat dans les empreintes du moule. Placer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes, le temps au chocolat de durcir et renouveler l'opération avec le reste de chocolat (si besoin, repasser le chocolat au micro-ondes quelques secondes). Placer au frais.


Porter le lait à ébullition. Fouetter les jaunes avec les deux sucres puis verser le lait bouillant tout en remuant (je l'ai fait dans le bol du kitchenaid avec le fouet). Remettre dans la casserole sur feu doux et laisser épaissir légèrement. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ajouter la crème liquide et mélanger. Laisser refroidir et placer au frais (la préparation prendra plus vite en sorbetière si elle est bien froide).

Placer le bol sorbetière (que l'on aura préalablement mis au congélateur au moins pendant 15h) sur le socle du kitchenaid et la pale adéquate. Lancer le robot à petite vitesse pendant 25-30 min jusqu'à ce que la glace soit prise.

Remplir les dômes chocolatés avec la glace (il vous en restera) et replacer le tout au congélateur.

Au moment de servir, démouler délicatement les dômes et les placer sur les assiettes de service. Vous pouvez les servir tels quels (j'ai juste saupoudré de spéculoos réduits en poudre) ou accompagné d'une crème anglaise comme Cojocano.

 

dômes glacés aux deux chocolats1

 

 1.gif Dômes glacés aux deux chocolats

Publié dans Desserts

Partager cet article

Commenter cet article

Mistouflette 30/01/2012 22:09


Ha bé voilà je vais y penser jusqu'à ce que je puisse y goûter !!!

Gaëlle 30/01/2012 21:50


Superbe ce dessert !

lebon pequery françoise 30/01/2012 19:10


Le père Noël a eu la même idée !et ma sorbetière kitchenaid je l utilise! merci pour ta recette!!délicieuse gourmandise!pour l'instant j ai fait de la glace à la banane!:)

Nad0511 31/01/2012 11:37



Hummm une glace à la banane? je serais bien tentée par la recette stp! merci d'avance!



Biscottine 30/01/2012 13:49


Quel régal!

Jéro 29/01/2012 13:20


très sympa ces dômes glaès miam !! j aime beaucoup ta nouvelle photo !! bise

Nad0511 31/01/2012 11:37



Merci c'est gentil! il fallait que j'actualise un peu!



Patchouka 28/01/2012 21:50


vraiment SUBLIME !!! j'adore !!!

Marylor 28/01/2012 15:48


Recette testée! pur bonheur! (je diminuerai juste la quantité de chocolat blanc). Les grains de spéculos s'accordent
très bien. Et la prochaine fois, avec quelques framboises..... ;)

Nad0511 31/01/2012 14:15



Pour le chocolat blanc, je pense que cela dépend de la qualité du chocolat utilisé (ici c'était du Nestlé). Avec des framboises, ça doit être extra!



Floriane 28/01/2012 15:19


Un dôme chocolat garni de glace au chocolat blanc ? un pur moment de bonheur que j'aurais bien dégusté...


très bon week end Nad ! 


Floriane 


 

Nuage de Lait 28/01/2012 09:54


Très beaux ces dômes, bravo


bises


jojo

Cupcakes en folie et autres douceurs 27/01/2012 23:40


magnifique!!! Digne d'un pâtissier bravo!!!

Nad0511 31/01/2012 14:23







JULIA T 27/01/2012 23:31


 pour un 1er essai, c'est un coup de maitre! bravo. bises. Julia

afaurore 27/01/2012 19:55


irrésistible

coco 27/01/2012 18:44


J'avoue c'est pas trop la saison des glaces  mais gourmandises oblige j'en ai fait dernièrement au nougat , mais ton petit dôme est tout beau et au coin du feu de cheminée moi je suis
capable de me régaler !! lol bizz coco

Clémence 27/01/2012 16:30


Wahou ! trop trop gourmand !

Caroline 27/01/2012 16:14


très très chouette

lesdelicesdethithoad 27/01/2012 15:07


ouah, superbe!

recettesdesorawel 27/01/2012 14:41


wouh! digne d un restau!!! bisous

Marylor 27/01/2012 14:14


Magnifique! A tomber à la renverse :) J'ai un Kitcenaid et les râpes J'ens uis très satisfaite. La sorbetière... c'est la place  de rangement et la durée  au congélateur qui me font y
renoncer (... pour l'instant) mais ton essai est très tenant.

Nad0511 30/01/2012 18:59



Au début moi aussi je craignais que cela ne prenne trop de place mais finalement ça va, et puis quel bonheur de faire ses glaces maison!



céline 27/01/2012 13:33


il faut que je me lance dans les dômes


bonne journée

lustine 27/01/2012 13:11


sublime..merci ,bises

cecile en balade 27/01/2012 12:58


excellente idée ultra gourmande


bisous

Philou - Un cuisiner chez vous 27/01/2012 12:44


Mon dieu ! Que de gourmandise !! De plus, j'aime beaucoup le design d'une simple sphère noire dans une assiette blanche !

DIANNE 27/01/2012 11:52


Très joli et sûrement très bon, le plus dur trouver les moules en silicone enfin par chez nous! j'adore tes recettes . Dianne

Nad0511 31/01/2012 14:33



Merci beaucoup Dianne! On trouve de plus en plus ces moules demi-sphères en silicone. Sinon sur internet le choix est illimité!



Caro' 27/01/2012 10:33


Bravo car pas évident de ne pas briser le dome en chocolat au démoulage...Ca doit être bon tout ça !!!


Biz


caro'

françoise 56 27/01/2012 09:43


bonjour


j'ai decouvert votre blog juste avant votre déménagement,et vous suis depuis j'aime bien vos recettes et la version imprimable que vous fournissez J'ai moi mème 1 kitchenaid mais aucuns éléments
suplémentaires,le bol sorbetière à l'air bien à voir le superbe dome glacé.Avez-vous aussi les rapes? Je pense acheter des éléments très prochainement.Merci pour le moment que vous nous faites
partager bonne continuation à bientot


cordialement françoise56

Nad0511 27/01/2012 10:00



Merci Françoise pour vos compliments! A part la sorbetière, je n'ai aucun autre accesoire pour mon kitchenaid car possédant le thermomix (robot super complet) je n'en vois pour l'instant
l'utilité. Bonne journée, à bientôt!



Cécilia 27/01/2012 07:07


Je note ce joli dessert, le pére Noël m'a offert le même cadeau cette année :-)

Nad0511 27/01/2012 09:38



On a du être très très gentilles!! ;)



Michèle 27/01/2012 07:06


Superbe!!