Fleur briochée

Publié le par Nad0511

fleur briochée

 

La recette est partie de Christhumm, puis a filé de forum en blogs... et là voilà débarquée chez moi! Une fois n'est pas coutume c'est mon thermomix qui a pétri ce petit bijou, mais bien sûr vous pouvez la faire avec votre map, votre robot ou encore vos petite mimines!
Cette brioche n'est pas seulement jolie, elle est aussi délicieuse avec une mie moelleuse et légèrement filante.


Pour une grosse brioche:

  • 2 oeufs + 1 cs d'eau de fleur d'oranger + lait = 300 g
  • 2 cc de levure
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 80 à 100 g de beurre fleur briochée2

Dans le bol du thermomix, peser les oeufs, l'eau de fleur d'oranger et le lait pour obtenir un poids total de 300 g. Ajouter la levure et régler 2 min 30 à 37°, vitesse 3.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir sur la fonction "épi" pendant 5 min. Au bout d'1 min, ajouter le beurre par le trou.

Laisser lever dans le bol du thermomix jusqu'à ce que la pâte soulève le gobelet.

Sortir la pâte du bol et la dégazer. Façonner (ici des boules disposées dans un moule à manqué en silicone) et laisser lever 1h dans un endroit tiède.

Badigeonner de lait ou de blanc d'oeuf et parsemer de sucre perlé puis enfourner dans le four froid (s'il est à chaleur tournante, sinon préchauffer) et cuire 30 min à 170°.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

fleur briochée1

 

fleur briochée3

~~~~~~~~~

Je suis absente toute la semaine, je ne pourrai donc pas répondre à vos mails et commentaires avant la semaine prochaine!

 

Publié dans Pains et viennoiseries

Partager cet article

Commenter cet article

christine(hummm) 06/12/2010 13:25



ho mais je n'avais pas vu ta fleur briochée !!! bravo tu l'as bien réussi !


merci pour le clin d'oeil ;-)



Tellou 01/12/2010 11:14



Merveilleuse brioche!



Chef Damien 30/11/2010 21:41



Voici ce que j'appelle une vraie couronne de chef ! très jolie brioche, bravo pour la réalisation



Delphine 30/11/2010 17:04



Elle a l'air succulente!!!



la gourmande 30/11/2010 14:10



hummm sa doit être bien bon, la jolie fleur !!!!


bisous a bientôt



Pauline 30/11/2010 12:59



Magnifique!!!!! ^^



céline 30/11/2010 11:41



Hummmmmmmmmmmmm !!! Elle donne envie, je pense que je ne vais pas tarder à la faire !



Stephanie 30/11/2010 10:57



C'est devenue ma brioche préférée !!! Par contre je double la dose de sucre, et mon fils rajoute des pépites de chocolat le gourmand !



Sandyy90 30/11/2010 10:30



Elle est aussi dans mes favoris cette brioche, et au vue des photos elle a l'air extra ! Bon mardi nad



Céline 30/11/2010 09:38



waouh c'est terrible!!!


bonne journée



Océane 30/11/2010 08:44



Superbe, j'ai crée un nouveau blog, avec plein d'idées cadeau pour les petits
http://123pointdecroix.canalblog.com



ma-cuisine-fais-son-show 30/11/2010 08:42



tres joli et à l'air délicieuse



sab 30/11/2010 08:01



elle est supêrbe



Cuisine gourmande 30/11/2010 07:44



Vraiment superbe avec une belle mie ! Miammmm !