Gâteau au chocolat sans beurre très fondant et moelleux

Et si on débutait la semaine avec une véritable gourmandise? Un bon gros gâteau au chocolat comme je n'en fais pas souvent... à tort! Celui-ci est délicieux, fondant et moelleux à souhait! Et tout ça, sans matière grasse! Que demander de plus? La recette? La voici! J'ai adapté la recette que proposait Garance (à l'origine avec de la purée de potimarron) avec de la compote de pomme, on n'en sent pas le goût mais elle apporte tout son moelleux au gâteau.


Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

• 200 g de chocolat noir
• 60 g de farine
• 30 g de cacao amer
• 1 bonne pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 4 oeufs
• 150 g de sucre de canne blond
• 350 g de compote de pomme (maison donc pas sucrée)
• 40 g de poudre d'amandes

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie).

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel et la levure.

Dans le bol du robot (ou dans un saladier avec un fouet), fouetter les oeufs avec le sucre pendant au moins 5 min jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne bien mousseux. Incorporer la compote puis la poudre d'amande, la farine tamisée et mélanger. Verser le chocolat et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire). Enfourner et cuire 30 min (35-40 dans la version originale). Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser complètement refroidir avant de démouler. Déguster à température ambiante.

  Gâteau au chocolat sans beurre