Oeufs à la neige au chocolat

Publié le par Nad0511

oeufs à la neige au chocolat

 

Aujourd'hui je vous propose une recette entièrement réalisée au thermomix, car il faut bien le reconnaître, il est parfait pour cuire les blancs d'oeufs tout en les montant en neige! Bien sûr, si vous ne possédez pas ce robot, vous pouvez toujours adaptez la recette et cuire les blancs une fois montés dans une casserole de lait. Pour la crème, j'ai juste ajouté à la classique crème anglaise à la vanille un peu de chocolat noir pour changer un peu et c'était délicieux. Là aussi, c'est mon thermomix qui a travaillé pour moi, mais on peut très bien faire la crème à la casserole.


Pour 6-7 personnes:

  • 6 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 1 pincée de sel
  • 30 g de sucre glace
  • 450 g de lait
  • 70 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé (ou 2 cs de sucre vanillé maison)
  • 90 g de chocolat noir
  • du caramel liquide et des vermicelles en sucre pour décorer


Commencer par les blancs en neige: placer le fouet dans le bol du thermomix et verser les blancs d'oeufs. Ajouter une pincée de sel et programmer 6 min à 70°, vitesse 3,5. Une à deux minutes avant la fin, ajouter le sucre glace par l'ouverture du couvercle.
A la sonnerie, réserver les blancs montés sur le plateau du varoma (ainsi ils vont s'égoutter tran,quillement le temps de préparer la crème).

Rincer le bol sous l'eau puis y mettre les jaunes d'oeufs, les sucre (en poudre et vanillé) ainsi que le lait. Régler 7 min à 80°, vitesse 4. Une minute avant la fin, ajouter (par l'ouverture) le chocolat morceau par morceau. Si à la sonnerie, la crème vous semble encore un peu trop liquide (ce qui peut arriver, si votre lait est trop froid par exemple, la montée en température sera plus longue et donc la cuisson aussi), reprogrammer 1 ou 2 min à 80°, vitesse 4.

Répartir la crème dans 6 ou 7 ramequins (ou bols) et laisser refroidir un peu. Répartir les blancs réservés et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Au moment de servir, décorer avec un filet de caramel liquide et quelques vermicelles colorés.

 

oeufs à la neige au chocolat1

 

 1.gif Oeufs à la neige au chocolat

Publié dans Desserts

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rahima 06/03/2012 13:13


il est magique ce robot ! très jolie recette en tout cas !

Maiwenn 06/03/2012 10:41


Ils sont superbes, je publie demain une version détournée elle aussi :

cecile en balade 05/03/2012 23:37


je craque totalement pour cette version chocolatée


bisous

maddie75 02/03/2012 19:29


très jolie presentation :) j'adore les oeufs à la neige, je testerais au chocolat ^^

Minoux 01/03/2012 22:04


sympa cette recette !


bonne soirée


minoux

Patchouka 01/03/2012 21:50


c'est plus light que la recette publiée sur mon blog aujourd'hui...


mais tout aussi gourmand :) j'adore :)


bisous

MagJT 01/03/2012 21:02


L'idée d'en faire au chocolat, me tente bien, bonne idée.. mais malheureusement je n'ai pas de Thermomix.. vivement que le père Noël passe...!!!


Bonne soirée.


MagJT

CClaudia 01/03/2012 20:59


Moi qui hésite souvent entre faire des oeufs à la neige ou une mousse au chocolat, voilà une recette qui m'ira très bien !!!

Nad0511 02/03/2012 10:05



Effectivement c'est un bon compromis!



Caroline 01/03/2012 20:48


ça change et c'est tentant cette version chocolatée .. 

gridelle 01/03/2012 19:31


mais c'est que ça fait très envie ces petits oeufs chocolatés!!!

afaurore 01/03/2012 18:24


c'est rigolo car j'ai fait mes 1ères îles flottantes hier
mais je note ta recette car faite avec Momo en plus géniaaaaaaaaaaaaaal 

jean-patrice 01/03/2012 17:18


Thermomix ou Cook'in de Demarle cela fonctionne très bien. Nous possédons les deux appareils et avons déjà testé les oeufs à la neige. Par contre l'idée du chocolat est géniale. Nous allons donc
tester. Bonne soirée

lebon pequery françoise 01/03/2012 16:56


Les oeufs à la neige au chocolat je succombe! merci! bonne soirée!

Pupuce 01/03/2012 13:32


miam ca donne envie!!

Angel 01/03/2012 11:05


Je peux vous dire que se dessert est un vrai delice  les ayant gouté cher Nad  bisous

lesdelicesdethithoad 01/03/2012 10:31


quel délice!!!!!

Nuage de Lait 01/03/2012 09:56


Un dessert que j'aime beaucoup 


mais jamais réalisé avec le chocolat


bises


jojo

Pauline 01/03/2012 09:44


Huuuuummmmmm, fantastique ^^

celanie 88 01/03/2012 08:10


j'ai tenté une fois la cuisson des blancs en neige au thermomix et j'ai raté; il faudra que je refasse une autre fois


par contre l'idée de la crème au chocolat avec les oeufs à la neige est bien tentante


j'ai aussi fait avec un coulis de fruits


hier j'ai testé votre recette de soufflés de pommes de terre au lard: une bonne idée pour utiliser un reste de purée, je n'avais que des alumettes de bacon dans mon frigo pour remplacer le lard
et je pense que j'aurais pu en mettre un peu plus


merci pour votre partage culinaire

Nad0511 01/03/2012 09:16



C'est bizarre d'avoir râté les blancs au thermomix, en suivant la recette à la lettre on obtient une belle neige ferme! oui il faudra retenter pour ne pas rester sur un échec! Une bonne idée
aussi le coulis de fruits, je note!


Pour le soufflé je me suis dit la même chose 100 g de lardons ça fait pas beaucoup, d'ailleurs je vais le préciser dans la recette. Merci d'avoir testé en tout cas!
Bonne journée!



lustine 01/03/2012 08:02


très tentant!!

sabine 01/03/2012 07:38


grrrr ce thermomix!!! Mais qui donc va me l'offrir??? lol


bonne journée et merci la photo met de bonne humeur ;)

zou et ses menus 01/03/2012 07:24


Magnifique. Mais chut je le dis tout doucement, si mon mari voit la recette, il va en vouloir pour ce soir....