Poulet cacciatore

Publié le par Nad0511

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C'est en parcourant le livre "Cuisine du Monde" que je suis tombée sur cette recette italienne où le poulet cuit doucement dans la sauce tomate. Très simple, mais surtout très savoureux! J'ai troqué les anchois que nous n'apprécions pas à la maison contre des lardons fumés. Pour varier un peu, vous pouvez également ajouter des champignons ou encore des poivrons rouges en lamelles et remplacer le vin blanc par du rouge.
Je pense que je referai cette recette en la préparant à la mijoteuse électrique pour une cuisson lente et surtout sans surveillance! En attendant, voici la recette du livre.

 


 

 

Pour 5-6 personnes:

  • 1 poulet (1 kg 400 environ)
  • 2 cs de farine
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 10 cl de vin blanc
  • 400 g de coulis de tomate
  • 10 brins de persil plat
  • 60 g d'olives noires dénoyautées
  • sel


Découper le poulet en 8 morceaux. Saler légèrement la farine et y rouler le poulet. Chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse (ou une cocotte) et y faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Retirer de la sauteuse et réserver.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et hacher l'ail. A la place du poulet, faire revenir les lardons avec l'oignon et l'ail. Ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé. Ajouter ensuite le coulis de tomate ainsi que 25 cl d'eau. Couvrir et laisser épaissir environ 5 min.

Remettre le poulet dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 25-30 min. S'il vous faut poursuivre la cuisson, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau.

Ciseler le persil et l'ajouter dans la sauteuse avec les olives.

Servir le poulet avec des pâtes.

 

 

 1.gif Poulet cacciatore

Publié dans Viandes

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doudoute 29/08/2013 14:25


un vrai délice !

Chrystel 29/08/2013 10:12


C'est une belle recette Nad.


Chrys

Clemence 29/08/2013 10:10


des saveurs que j'adore...

TwimmCook 29/08/2013 09:34


J'adore ;) !!! Bises

rendez-vous en cuisine avec SASHA 29/08/2013 08:25


Miam miam !!!ça bonne envie .

jean-patrice 29/08/2013 08:03


Quelle belle et délicieuse recette italienne. Nos jeunes adorent les pâtes,le poulet et la sauce tomate, c'est l'occasion de réaliser cette recette. Merci à vous pour cette bonne idée.


Jean-Patrice

Pauline 29/08/2013 07:32


Miam ^^