Quenelles natures

Publié le par Nad0511

quenelles natures

 

Après celles au saumon, puis celles à la semoule, voici des quenelles natures tout simplement! En les voyant chez ma copine Sophie j'ai tout de suite eu envie de les faire, c'est tellement rapide avec le thermomix qu'il serait dommage de passer à côté. Pour celles et ceux qui n'ont pas le fameux robot, ne partez pas! Je vous donne la recette à la casserole!


Pour 8 quenelles:

  • 75 g de lait
  • 75 g d'eau
  • 35 g de beurre salé
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • poivre
  • sauce au choix: tomate, béchamel, nantua
  • fromage râpé pour gratiner


Mettre le lait, l'eau, le beurre et le poivre dans le bol du thermomix. Régler 5 min à 100°, vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 min 30 à la vitesse 3.

Régler sur la vitesse 5 et ajouter les oeufs un par un par le trou du gobelet toutes les 15 secondes, et laisser tourner encore 30 sec après l'introduction du dernier oeuf.
quenelles natures1
Vider la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 8 morceaux. Former les quenelles avec les mains légèrement farinées.

Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole, et lorsqu'elle arrive à frémissements, pocher les quenelles 4 par 4 (attention qu'elles ne se collent pas entre elles). Compter 1 min de cuisson à partir du moment où elles remontent à la surface. Les retirer de l'eau à l'aide d'une écumoire puis les disposer dans un plat à gratin. Napper de sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner 10 min à 200°.


Préparation de la pâte sans thermomix:

Porter à ébullition dans une casserole, le lait, l'eau, le beurre et le poivre. Ajouter alors la farine d'un seul coup et bien mélanger avec une cuillère en bois (comme pour une pâte à choux, la pâte doit se détacher des parois de la casserole et former une boule). Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Le reste de la préparation des quenelles reste identique à celle indiquée ci-dessus.

 

quenelles natures2

 

 1.gif Quenelles natures

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ludivine 13/06/2013 13:12


Bonjour !


J'ai testé votre recette pour ce midi à la casserole ! Vraiment une réussite ! 


J'ai fait un lien vers votre blog et mis une photo également :


http://ca-popotte.skyrock.com/3168137696-179eme-recette-Quenelles-nature-maison-a-la-sauce-tomate.html


MErci pour cette recette, bonne journée =)

violaine 04/04/2013 22:43


Super bon!! je n'ai pas pu façonner mes quenelles à la main, pâte trop liquide...????!!!!!, du coup je les ai réalisées à l'aide d'une cuillère à soupe! impecc! sauf pour l'aspect car elles se
sont un peu déformées en cuisant mais pas bien grave car ça a été délicieux avec une bonne sauce tomate maison!!! bien à vous!!

Cuisine Gourmande 08/01/2013 06:34


Elles sont délieuses ces quenelles, encore merci pour cette recette.

marie 29/07/2012 14:32


ma grand mère était lyonnaise donc les quenelles c'étaient un peu son histoire. elles nous en faisait au veau. A tomber avec une sauce tomate. J'adore les quenelles

LAMUR Danièle 27/07/2012 13:25


j'ai testé cette recette de quenelles aujourd'hui, elles sont vraiment excellentes, à partir d'aujourd'hui, je n'achète plus de quenelles dans le commerce, j'ai mis de la farine d'épeautre, et
j'ai ajouté du thon, on s'est régalé. Penses-tu qu'on peut les congeler ?

Nad0511 07/08/2012 10:12



Je suis ravie que la recette te plaise! par contre je n'ai jamais testé la congélation, mais pourquoi pas? tu me diras si tu testes!



Sandrine 21/07/2012 14:35

Merci pour cette bonne recette, simple et délicieuse qui ravit petits et grands

Michèle 20/07/2012 19:42


Magnifiques!!!

afaurore 20/07/2012 17:14


j'adooooooore

doudoute 20/07/2012 17:06


superbes ces quenelles !

Célaie 20/07/2012 14:13


Ca me donne envie de me lancer!

mimi 20/07/2012 13:02


Hum! Me voilà ravie, justement je cherchais à faire des quenelles natures et maintenant, c'est fait! La semaine prochaine, j'essaie la recette! Bisous de mimi.

mimie 02 20/07/2012 11:39


quelle bonne recette, simple à faire, en plus ! merci Nad

brimbelle 20/07/2012 11:35


hummm!!la jolie texture!elles me font bien envie!bonne journée

LadyMilonguera 20/07/2012 11:22


Elles me donnent faim tes quenelles !

lustine 20/07/2012 09:54


elles ont l'air excellentes !