Szarlotka ou tourte aux pommes polonaise

Publié le par Nad0511

tourte polonaise aux pommes1

 

Avant de commencer, je tenais à toutes et tous vous remercier pour vos gentils messages à l'occasion de mon anniversaire, ça me touche beaucoup, MERCI!

 

Allez zou, on passe à la recette! Une délicieuse tourte aux pommes découverte sur le blog de Michèle (encore!). La pâte est assez cassante et donc pas évidente à étaler mais ça vaut le coup de râler un peu, le résultat est à la fois friable, fondant et bien parfumé.


Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

  • 1 kg de pommes
  • 1/4 cc de cannelle
  • 1/4 cc de vanille en poudre
  • 2 cs de sucre
  • 5 spéculoos

Pour la pâte:

  • 300 g de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 75 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 3 cs de crème fraîche


Préparer la pâte: mélanger la farine, la levure et le sucre puis y incorporer le beurre en morceaux jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajouter les jaunes d'oeufs rapidement puis la crème cuillère par cuillère en fonction de l 'état de la pâte. Lorsqu'elle forme une boule, la couvrir de film et la placer au frais au moins 1h.
J'ai réalisé cette pâte au kitchenaid avec la feuille.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Réduire les spéculoos en chapelure. Je l'ai fait dans le TurboMax en deux coups de cuillère à pot!

Étaler les 2/3 de la pâte et en foncer le moule. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et saupoudrer de spéculoos.

Peler et couper les pommes en fines lamelles. Les ranger sur le fond de tarte en superposant les couches. Saupoudrer de sucre et d'épices.

Étaler la pâte restante et en couvrir la tarte. Rentrer la pâte sur le pourtour et le faire adhérer à la pâte du dessous. Piquer avec la fourchette en traversant bien la pâte pour laisser s'échapper la vapeur.

Enfourner et laisser cuire 1h (couvrir à mi-cuisson d'une feuille de papier alu pour éviter que la tourte ne colore trop).


A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

 

tourte polonaise aux pommes

 

tourte polonaise aux pommes2

 

1.gif Tourte polonaise aux pommes

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Cosette 12/11/2011 18:26



Humm, elle a l'air super bonne cette tourte ! En plus cela fait un pe compote de pomme et j'adore çaaaa ! :D



Nuage de Lait 10/11/2011 20:37



Humm que ça doit ^tre bon ça!!!!!!!!


bonne soirée


bises


jojo



Caro 08/11/2011 22:04



Je me sers au passage.


Bisous.


Caro


PS: bon anniversaire en retard



Michèle 08/11/2011 19:06



Merci Nad, tu seras chez moi samedi. Bisous.



Michèle 08/11/2011 18:48



Un vrai régal! Merci pour ton clin d'œil. Est-ce que je peux prendre la photo pour te mettre à l'honneur?



Nad0511 08/11/2011 18:53



Bien sûr Michèle, avec plaisir!



Pauline 08/11/2011 18:32



Trop bon ^^



Clemence 08/11/2011 17:51


Je l'avais remarquée aussi et elle me tente beaucoup !


lesdelicesdethithoad 08/11/2011 11:20



un très beau gâteau que je mets dans mes favoris



noemie elicha 08/11/2011 11:03



un dessert tres gourmand...



afaurore 08/11/2011 08:29



la dernière photo est à tomber



au pays des délices 08/11/2011 08:25



la pologne à l'honneur :) sa change un peu :)