Tarte tatin

Publié le par Nad0511

tarte tatin aux pommes

 

Aujourd'hui, je vous propose de débuter la semaine avec un classique: la tarte tatin. On ne présente plus cette tarte qui a la particularité de cuire avec la garniture sous la pâte. J'ai déjà testé pas mal de recettes mais je dois avouer que cette fois je suis plutôt satisfaite tant visuellement que gustativement. J'ai eu raison de faire confiance à Sylvie Aït-Ali qui nous présente sa recette dans "Les desserts incontournables de grand-mère", un livre très sympa qui reprend les classiques avec de très jolies photos.

 

 

 

Pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre:

Pour la pâte:

  • 160 g de farine
  • 40 g de sucre glace
  • 20 g de sucre en poudre
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel

Pour la garniture:

  • 150 g de sucre
  • 80 g de beurre
  • 8 pommes

 

Préparer la pâte en mélangeant la farine avec les sucres, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Faire un puits et placer au centre le beurre en morceaux et le jaune d'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène (on peut le faire au robot). Filmer et laisser reposer au moins 30 min au frais.

Dans une casserole, faire fondre le sucre avec le beurre et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Le verser aussitôt dans le moule.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Les placer sur le caramel dans le moule en essayant de combler au maximum les espaces avec de petits morceaux de pommes.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un cercle de 24 cm et le déposer sur les pommes. Enfourner et laisser cuire 35 à 40 min.
A la sortie du four, passer un couteau tout autour de la pâte puis placer le plat de service sur le moule. Retourner la tarte d'un coup, en prenant garde au caramel chaud. Laisser tiédir avant de déguster, avec pourquoi pas une boule de glace à la vanille.

 

tarte tatin aux pommes1

 

tarte tatin aux pommes2

 1.gif Tarte tatin


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Recette de tarte 26/05/2012 08:13


Sympa le résultat. Je ne mets pas d'amande dans la pate, je vais essayer la prochaine fois.


Ma recette : http://www.recette-de-tarte.com/tarte-sucree/recette-tarte-tatin-25.html

Marina 01/05/2012 11:44


Superbe tarte qui donne envie, je retiens ta recette !


bonne journée 

afaurore 30/04/2012 22:44


bien caramélisé miammmm

sophie 30/04/2012 21:05


tu sais que c'est mon dessert préféré...la dernière fois que j'en ai fait c'est quand vous êtes venus à la maison. Il faut absolument que j'en fasse à nouveau car la tienne me donne très
envie. à plus

Maman Dine 30/04/2012 20:53


La tienne est bien jolie !!!!! Je n'ai jamais tenté de tarte tatin. un collègue en préparait une avec de l'ananas c'était divin. Il va falloir queje comble cette lacune :)

EloLolie 30/04/2012 19:16


Super tentante ta tarte tatin ! Miam !

Clemence 30/04/2012 12:49


un classique délicieux !

lustine 30/04/2012 10:50


très alléchante cette tarte tatin !

Caroline 30/04/2012 10:46


plutôt très réussi ! bonne semaine 

rocksmaddie 30/04/2012 10:24


sublime ta tatin ! j'en prendrais bien une part

Flo 30/04/2012 09:51


Elle est très belle, avec une jolie couleur et des morceaux de pommes bien dodus!

cindy 30/04/2012 09:22


très joli cette tarte, j'aime beaucoup aussi la tarte tatin

Nuage de Lait 30/04/2012 09:08


Parfaite!!


bravo


bises


jojo