Viandes

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Lundi 21 décembre 2009 1 21 /12 /2009 08:05

Poulet mariné au citron

Alors que tous les blogs se mettent à l'heure des fêtes en proposant 1001 idées pour vos repas de réveillon, moi je continue de vous présenter des recettes plutôt simples. En fait, contrairement à beaucoup, je ne teste pas de recettes avant de les présenter le jour J et bien souvent au moment du repas en famille, les plats que je prépare partent tellement vite que je n'ai pas le temps de dégainer mon appareil photo! Ce qui explique que vous trouvez très peu de recettes festives sur mon blog. Néanmoins tout est relatif et selon le budget de chacun vous pouvez régaler vos convives avec des recettes simples mais savoureuses.
Ceci étant dit, place à la recette du jour!

Il s'agit d'une recette de Sophie Dudemaine, présentée dans un Hors-Série de Cuisine actuelle mais revue et corrigée par mes soins. Corrigée car en effet la recette préconisant 1kg500 d'oignons pour 6 personnes, j'ai revu tout ça à la baisse!
Mais la viande est à tomber, bien parfumée sans être acide, caramélisée mais fondante, tout comme les oignons. C'est vraiment délicieux. Une recette à faire et à refaire!

Pour 4 personnes:

2 grosses cuisses de poulets + hauts de cuisse + une partie du dos
1 gousse d'ail
2 citrons jaunes
450 g d'oignons
2,5 cl de vinaigre balsamique
1 cube de bouillon de volaille
1 cs bombée de moutarde
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre

Découper le poulet en 5-6 morceaux (comme vous pouvez!). Piquer la viande à plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau pour qu'elle s'imprègne bien de la marinade.

Dans un saladier, déposer le poulet avec le jus des citrons, la moutarde, les oignons pelés et émincés, l'ail écrasé, le cube de bouillon émietté, le vinaigre, 1 cs d'huile, sel et poivre. Bien mélanger et laisser mariner au frais pendant 12h.

Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les faire dorer dans une sauteuse avec la cuillerée d'huile restante. Réserver.

Égoutter les oignons de la marinade et les faire compoter dans la sauteuse pendant 10 min environ à feu doux en remuant souvent. Ajouter le poulet et la marinade, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 25-30 min.

Servir bien chaud avec du riz blanc.

Poulet mariné au citron1

Par Nad0511 - Publié dans : Viandes - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 23 commentaires - Recommander

Vendredi 4 décembre 2009 5 04 /12 /2009 08:04

Rôti de porc au lait

Voilà une façon de cuire le rôti de porc qui n'est pas banale. J'avais croisé cette idée à plusieurs reprises sur le net et elle m'avait bien séduite. En effet, on obtient un rôti moelleux et bien parfumé, et tout ça sans le moindre effort!

Pour 4-5 personnes:

1 rôti de porc de 950 g
500 g de lait
quelques feuilles de sauges séchées
1 feuille de laurier
4-5 pommes de terre moyennes
1 oignon
quelques baies roses
sel

Préchauffer le four à 200°.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Saler le rôti et le déposer dans une cocotte allant au four (pour ma part l'utra plus de 3l). Répartir autour l'oignon émincé et les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Ajouter la sauge, le laurier et les baies roses puis verser le lait chaud.

Couvrir et enfourner pendant 1h.

Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson encore 15 min (les pommes de terre et le rôti vont ainsi dorer un peu).

Remettre le couvercle et laisser dans le four pendant quelques minutes.

Sortir et découper le rôti avant de le servir avec les pommes de terre.

Roti-de-porc-au-lait1.pdf

Par Nad0511 - Publié dans : Viandes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 29 commentaires - Recommander

Mercredi 25 novembre 2009 3 25 /11 /2009 08:03

Poulet à la bière

J'avais déjà testé le sauté de porc à la bière mais cette fois, en voyant la blanquette de poulet à la bière d'Hélène j'ai eu moi aussi envie d'associer la volaille à cette boisson. Et j'ai bien fait, c'était déliceux! Voilà une façon de déguster les blancs de poulet qui change et qui prend vraiment peu de temps à préparer.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de poulet
1 oignon
2 cs d'huile d'olive
25 cl de bière blonde
1 cs de farine
sel, poivre

Dans une poêle, faire dorer le poulet dans une cuillerée d'huile. Saler et poivrer puis réserver.

Dans la même poêle, faire chauffer le reste d'huile et y faire revenir l'oignon émincé. Quand il est bien doré, saupoudrer la farine tout en mélangeant bien. Délayer avec la bière en veillant à ne pas faire de grumeaux.

Replacer les escalopes de poulet dans la sauce et laisser cuire à feu, à couvert, pendant 10-15 min.

Je les ai accompagné de pommes noisettes mais bien sûr du riz ou des pâtes fraîches feront tout autant l'affaire.

Poulet-a-la-biere1.pdf

Par Nad0511 - Publié dans : Viandes - Communauté : Cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 22 commentaires - Recommander

Jeudi 19 novembre 2009 4 19 /11 /2009 08:01

Lapin à la moutarde à la bière (au four)

Dernièrement j'ai fait l'acquisition d'une cocotte ultra plus de chez Tupperware et j'ai voulu la tester avec un bon petit plat mijoté, fort apprécié en cette saison.
J'ai voulu en même temps cuire mes pommes de terre façon boulangère (c'est-à-dire mélangées avec des oignons et cuites dans un bouillon). Bref un plat complet qui cuit entièrement au four, bien parfumé avec des légumes fondants: déliceux!
Je rassure d'ores et déjà celles et ceux qui n'auraient pas la cocotte en question, vous pouvez très bien préparer cette recette dans une cocotte en fonte ou toute autre possédant un couvercle et passant au four.

Pour 2 personnes:

2 belles cuisses de lapin
4 pommes de terre
1 oignon
2 carottes
3 cs de moutarde à la bière Raifalsa
1 cube de bouillon de volaille + 30 cl d'eau
quelques pulvérisations d'eau florale de sarriette My Little Epicerie (ou un brin)
1 cs bombée de maïzena
2 cs de crème liquide

Préchauffer le four à 220°.

Peler les légumes et les détailler en lamelles fines.

Dans la cocotte (attention, l'ultra plus n'a pas besoin d'être huilé mais si vous utilisez une autre cocotte pensez à le faire!), mélanger les pommes de terre et l'oignon puis tasser légèrement.

Badigeonner les cuisses de lapin avec une cuillerée de moutarde chacune et les déposer sur les légumes. Rajouter tout autour les rondelles de carottes.

Émietter le cube par dessus et verser l'eau chaude. Pulvériser la sarriette (ou déposer le brin) et couvrir.

Enfourner pendant 1h10 (le temps de cuisson peut être réduit d'un bon 1/4h, mes cuisses de lapin étaient particulièrement grosses).

Sortir la cocotte du four, retirer le couvercle (attention à la buée dégagée!). Prélever un peu de bouillon dans un bol et y délayer la maïzena et la dernière cuillerée de moutarde. Ajouter la crème et reverser le tout dans la cocotte.

Poursuivre la cuisson environ 10 min (toujours à couvert).

Lapin-a-la-moutarde-a-la-biere1.pdf

Par Nad0511 - Publié dans : Viandes - Communauté : Les Passionnés de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 19 commentaires - Recommander

1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Bienvenue dans ma cuisine!

Pour me contacter,

Retrouver une recette?

Au menu...

C'est encore tout chaud...

Poulet mariné au citron

Rôti de porc au lait

Poulet à la bière

Lapin à la moutarde à la bière (au four)

Mes partenaires

Annuaires et actu des blogs

Et pour le vin?

Là aussi ça sent bon...

Parce qu'il n'y a pas que la cuisine...

Bienvenue dans ma cuisine!

Pour me contacter,

Abonnez-vous à mon blog!

Retrouver une recette?

Au menu...

C'est encore tout chaud...

Viandes

Poulet mariné au citron

Rôti de porc au lait

Poulet à la bière

Lapin à la moutarde à la bière (au four)

Mes partenaires

Annuaires et actu des blogs

Et pour le vin?

Là aussi ça sent bon...

Parce qu'il n'y a pas que la cuisine...