Pendant les vacances, il faut reconnaître qu'on aime passer moins de temps devant les fourneaux et profiter plutôt du
soleil (quand il y en a!). Mais il faut bien manger! Je vous propose donc cette petite recette plus que facile pour vous régaler sans passer des heures en cuisine.
Pour 2 personnes:
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2 pavés de saumon
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5 cs de crème liquide allégée
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2 cs de jus de citron
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2 cs de câpres
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1/2 cc de raifort râpé Raifalsa
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aneth Episs & Mouassa
Mélanger tous les ingrédients (sauf le saumon bien sûr!) et réserver au frais.
Poêler les pavés de saumon dans une noix de beurre et dresser sur les assiettes nappés de sauce et accompagnés de riz basmati.
Rapide, n'est-ce pas? On a beaucoup aimé le contraste poisson chaud/sauce froide, de plus celle-ci est juste relevé comme il faut. A faire et à refaire!
Saumon-sauce-legere-aux-capres1.pdf
Pour cette recette, je me suis servie de l'aneth gentiment envoyé par Julie Colson du site Episs et Mouassa. Si vous ne le connaissez pas encore allez,
vite y faire un tour, vous y trouverez tout ce que vous cherchez en matière d'épices et aromates du monde entier mais aussi de poivres, piments, sels, plantes, produits naturels, thés et cafés!
Non seulement Julie propose ses produits en ligne mais, accompagnée de son acolyte Marie, elle fait également les marchés de la région toulousaine. Si vous
apercevez leur stand, n'hésitez pas à aller les voir, vous découvrirez une véritable caverne d'Ali Baba! Et qui plus elles sont très sympathiques!
J'ai reçu un colis très parfumé:
Encore merci Julie!
Par Nad0511
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Voilà une recette entièrement réalisée au thermomix! Mais que celles et ceux qui ne possèdent pas ce super robot ne
partent pas en courant! En adaptant un peu, il est possible de préparer ce plat à la casserole (et même plusieurs casseroles... d'où l'avantage certain du thermomix: un maximum de bonnes choses
préparées en même sans avoir une tonne de vaisselle à faire!).
Je ne mets pas souvent de recettes réalisées au thermomix sur mon blog et pourtant il m'accompagne au quotidien dans
quasiment toutes mes préparations. Je sais qu'en publiant ces recettes je ne m'adresse pas à la majorité de mes lecteurs mais je sais que les utilisateurs (trices) y trouveront de quoi varier les
plaisirs offerts par ce robot. Personnellement, j'ai apprécié faire mes premiers pas avec le thermomix en m'appuyant que les recettes d'autres bloggeuses-thermomixeuses (mais si ça se dit!).
Alors si je peux rendre ne serait-ce qu'un tout petit peu service à celles et ceux qui tâtonnent encore, et bien j'en serais ravie!
Mais place à la recette maintenant! Je me suis inspirée d'une recette vu sur "Les carnets gourmands d'Isa". J'ai réalisé la recette pour deux personnes (donc deux parts de poisson) mais j'ai conservé la quantité de sauce
pour 4. Je vous explique: pour une cuisson vapeur au varoma, il faut un minimum de 50 cl de liquide. Vous pouvez choisir de retirer la moitié du bouillon avant de finaliser la sauce (c'est-à-dire
avant d'ajouter moutarde, maïzena et crème) et ainsi n'obtenir que la sauce nécessaire pour deux. Personnellement je préfère bien souvent utiliser la totalité du bouillon et faire la sauce
en plus grande quantité. J'en congèle la moitié et ainsi j'ai toujours en réserve une délicieuse sauce à disposition pour les jours où je dispose de moins de temps pour préparer à
manger!
J'applique cette petite astuce à tous mes plats préparés au thermomix mon congèl regorge de petites boîtes de sauces en
tout genre pour viandes, poissons, etc.
Pour 2 personnes:
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2 beaux morceaux de dos de cabillaud
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2 carottes
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120 g de blé
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8 gousses d'ail
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1/2 cube de bouillon de légumes (méditerranéens pour moi)
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2 cs bombées de moutarde (au riesling Raifalsa pour moi, mais vous pouvez utiliser de la moutarde à l'ancienne, etc)
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1 cc de maïzena
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85 g de crème liquide
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sel
Commencer par ébouillanter plusieurs fois vos gousses l'ail pelées, pour enlever l'amertume. Égoutter et fendre en deux
pour retirer le germe.
Les mettre dans le bol du thermomix avec 500 g d'eau et le 1/2 cube de bouillon.
Dans le varoma, déposer les carottes pelées et taillées en tagliatelles. Sur le plateau du varoma, déposer les morceaux
de poisson salés.
Mettre le blé dans le panier et poser le panier dans le bol. Mettre le couvercle et poser le varoma dessus.
=> Régler 25 min/ température varoma/ vitesse 1 (j'ai mis 25 min mais je pense que 20 ou 22 auraient
suffi).
Retirer le varoma et garder le poisson, les carottes et le blé sur un plat au chaud.
Ajouter dans le bol la maïzena, la moutarde et la crème.
=> Régler 3 min/ 90°/ vitesse 2 (ajuster l'assaisonnement si besoin).
Servir le poisson nappé de sauce, avec les carottes et le blé.
Dos-de-cabillaud-a-la-creme-d-ail-et-moutarde1.pdf
Par Nad0511
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Voilà une autre façon de manger du poisson: sur un lit de légumes fondants et sous un crumble croustillant et parfumé, le
tout présenté en petites cocottes individuelles: un délice!
Pour 2 personnes:
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2 filets de poisson blanc (ici du panga)
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1 oignon
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1/2 courgette
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1/2 poivron rouge
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1 carotte
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1 petite boîte de tomates pelées
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3 tranches de pain de campagne grillé (ou des biscottes)
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3 cs d'huile d'olive extra vierge bio de Quai délices
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1 cs bombée de parmesan râpé
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des épices à
poisson(*) Histoire de Goût
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1 pincée d'herbes de provence
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sel, poivre
(*) Épices composées de sel de mer, fenouil, oignon, ail, poivre noir, fenouil, persil,
aneth.
Tailler l'oignon, la courgette (non pelée), le poivron et la carotte en petits dés (l'idéal étant de le faire à l'aide
d'un alligator).
Dans une poêle, faire revenir d'abord l'oignon et la carotte dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite le poivron puis
la courgette. Verser le contenu de la boîte de tomates pelées, y compris le jus. Assaisonner et ajouter les herbes de provence. Laisser mijoter à feu jusqu'à réduction quasi totale du
jus.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Préparer la pâte à crumble: écraser au pilon les tranches de pain grillé (laisser quelques grosses miettes pour plus de
croustillant) et ajouter le parmesan et 2 cs d'huile d'olive. Bien mélanger et réserver.
Dans deux mini-cocottes de 25 cl, répartir les légumes puis déposer les filets de poisson. Saler et donner 2-3 tours de
moulin à épices de poissons.
Répartir la pâte à crumble par-dessus et enfourner.
Cuire 20 à 25 min, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Crumble-de-poisson-aux-petits-l-gumes1.pdf
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Par Nad0511
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un petit aperçu du colis reçu
